HACCP-Segurança Alimentar

– Avaliação

– Implementação

– Análises Microbiológicas

 

 

 

 

 

 

A Atlanticare disponibiliza programas de implementação do sistema HACCP* prestando os seguintes serviços:

  • Assessoria técnica na Implementação /Manutenção do Sistema HACCP:
  • Auditorias técnicas de diagnóstico de avaliação das condições funcionais e higio-sanitárias das instalações e equipamentos;
  • Elaboração/Verificação dos planos de higienização das instalações e equipamento;
  • Elaboração e entrega de toda a documentação inerente ao sistema HACCP (Código de boas práticas, Plano de Pré-requisitos e Plano HACCP);
  • Auditoria de verificação e validação do sistema de segurança alimentar
  • Análises Microbiológicas a alimentos, superfícies, mãos de manipuladores e águas de abastecimento, mediante a subcontratação de laboratórios acreditados realizamos análises microbiológicas de acordo com o Regulamento (CE) 852/2004 de 29 de Abril.
  • Formação específica em Higiene e Segurança Alimentar/ Sistema HACCP (Manipuladores de alimentos/responsáveis HACCP)

*O HACCP é uma sigla internacionalmente reconhecida como Hazard Analysis and Critical Control Point ou Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos.

O HACCP consiste na prevenção, identificação e monitorização de perigos específicos que possam afetar a segurança dos produtos alimentares

Com entrada em vigor do Regulamento (CE) 852/2004 de 29 de Abril passa a ser de caracter obrigatório a todos os operadores do setor alimentar a criação e manutenção de um processo ou processos permanentes baseados nos princípios do HACCP, por forma a garantir a segurança e qualidade dos produtos alimentares que são colocados à disposição do consumidor final.

Deste modo, ficam obrigadas a desenvolver o sistema HACCP, empresas, com ou sem fins lucrativos, públicas ou privadas, que se dediquem a uma atividade relacionada com qualquer das fases da produção, transformação, armazenagem e/ou distribuição de géneros alimentícios. (nº2 do artigo 3º do regulamento nº178/2002 de 28 de Janeiro).”

 

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